Food safety

The term Food safety born in English and in Italian it takes on a double meaning.

E? inteso sia come accesso, disponibilità effettiva e presenza di cibo, che per definire la sicurezza igienico-sanitaria del cibo, il rispetto degli obblighi di etichettatura e di informazione dei consumatori.

Il primo significato nasce dalla definizione fornita dalla FAO: ?assicurare a tutte le persone e in ogni momento una quantità di cibo sufficiente, sicuro e nutriente per soddisfare le loro esigenze dietetiche e le preferenze alimentari per una vita attiva e sana?; un monito contro la povertà ed un indirizzo agli Stati a compiere delle azioni affinché il cibo risulti disponibile, accessibile e risorsa importante per la stabilità sociale mondiale.

Questo significato si contrappone all?altra definizione di sicurezza alimentare. Ogni anno nella sola Europa, 23 milioni di persone si ammalano e circa 5000 muoiono per malattie alimentari.

Il cibo non sicuro può portare a malattie gravi o prolungate, ricoveri in ospedale e persino alla morte. Una varietà di batteri, virus, parassiti e rischi chimici hanno conseguenze potenzialmente gravi non solo per la salute umana, ma anche per l?economia e l?ambiente.

Secondo le stime, le cause più frequenti di malattie di origine alimentare sono agenti di diarrea.

l più comune è il norovirus, seguito da Campylobacter spp. Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes sono causa della maggior parte delle morti. Tutto questo indica la necessità di rafforzare la prevenzione, la sorveglianza e la gestione delle malattie alimentari, compresa la comunicazione del rischio, la sensibilizzazione e l?educazione dei consumatori.

Se da un lato c?è il danno creato al consumatore, per l?Azienda l?incidenza economica della mancata sicurezza alimentare è altrettanto notevole. Il più delle volte, il ritardo dell?individuazione del problema, della sua fonte e la tracciabilità incompleta dei lotti corrotti produce il ritiro massivo delle merci ed un forte impatto negativo sul brand.

With the aim of mitigating these negative economic effects, we propose a series of kits that can be easily used in the internal control laboratories of companies or in third-party laboratories, reducing the times for controls and the release of the produced batches.

A completamento del controllo delle filiere di produzione per prevenire situazioni di frodo nelle materie prime, semilavorati o prodotti finiti, è disponibile una selezione di kit dedicata al controllo genico di specie carni, pesci, latte e derivati.